Ob Hefezopf oder Osterlamm, Schoko-Osterhase oder Rüblikuchen: Ostern steht ganz im Zeichen süßer Leckereien und köstlicher Backwaren. Wenn dir die klassischen Oster-Süßigkeiten in diesem Jahr zu langweilig sind, können Ostermuffins eine willkommene Abwechslung sein. Die kleinen Cupcakes schmecken nicht nur frisch und leicht, sondern sind auch einfach zuzubereiten und in der Küche kreativ zu werden. Hier ist das Rezept.

Ostermuffins bringen den Frühling auf den Tisch

Ostermuffins sind kleine Küchlein mit saftiger Füllung und einem erfrischenden Frosting. Die bunten Cupcakes sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Fest für die Augen. Muffins zu backen ist zudem eine wunderbare Möglichkeit, gemeinsam mit der Familie, den Kindern oder deinen Freund:innen kreativ zu werden. Das Beste: Beim Dekorieren könnt ihr eurer Fantasie freien Lauf lassen!

Zunächst das Grundrezept für die Ostermuffins:

Zutaten für die Muffins:

• 200 g geraspelte Karotten
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 100 ml Pflanzenöl
• 2 Eier
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Für das Frischkäse-Frosting:

• 200 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz.
2. In einer anderen Schüssel verrührst du die Eier mit dem Öl, bevor du die geraspelten Karotten unterhebst. Vermische nun die nassen Zutaten mit den trockenen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Fülle den Teig in Muffinförmchen und backe die Muffins für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass sie durchgebacken sind.
4. Für das Frosting verrührst du Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt, bis eine glatte Creme entsteht. Sobald die Muffins abgekühlt sind, kannst du sie mit dem Frosting dekorieren.

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Drei kreative Deko-Ideen für deine Ostermuffins

Jetzt geht es an die Dekoration! Hier sind drei süße Ideen, um deine Ostermuffins zu verzieren:

1. Ostermuffins mit Marzipankarotten: Forme aus orangefarbenem Marzipan kleine Karotten und aus grünem Marzipan die Blätter. Platziere je eine Karotte auf jedem Muffin, um eine frühlingshafte Optik zu erzielen. Tipp: Du kannst auch fertige Marzipan-Möhren für Rüblikuchen verwenden.
2. Ostermuffins mit Schokoladennestern: Verwende geschmolzene Schokolade, um kleine Nester zu formen. Lasse die Schokolade abkühlen und härten, bevor du sie vorsichtig auf das Frosting setzt. Fülle die Nester mit kleinen Zuckereiern oder Marzipaneiern für eine süße Überraschung.
3. Bunte Ostermuffins: Streue bunte Zuckerstreusel oder essbare Blüten über das Frosting für eine besonders frühlingshafte Dekoration.

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