Die Zitrone ist eine wahre Alleskönnerin in der Küche. Ihr saftiges Fruchtfleisch wird häufig verwendet, um Gerichten eine frische Note zu verleihen. Doch wusstest du, dass man auch die Zitronenschale essen kann? Sie ist ein echtes Geschmackswunder und kann vielseitig in der Küche eingesetzt werden. Hier erfährst du, wie.
Was muss man beachten, wenn man Zitronenschale essen will?
Verwende unbedingt Zitronen in Bio-Qualität, da konventionell angebaute Früchte oft mit Pestiziden und anderen Chemikalien behandelt werden. Die Schale von Bio-Zitronen ist frei von schädlichen Rückständen und somit sicher zum Verzehr. Wasche die Zitronen gründlich unter warmem Wasser, um Schmutz und mögliche Rückstände zu entfernen. Trockne sie anschließend sorgfältig ab.
Achte darauf, nur die äußere Schale der Zitrone zu verwenden. Das weiße Innere kann bitter schmecken und sollte daher gemieden werden.
Was kann man aus Zitronenschale zubereiten?
Die Zitronenschale ist ein echtes Multitalent in der Küche und kann in zahlreichen Gerichten verwendet werden. Hier sind 3 köstliche Dinge, die du damit zubereiten kannst:
1. Zitronen-Sirup
Zitronen-Sirup ist ein erfrischendes und vielseitiges Getränk, das sich hervorragend zum Verfeinern von Wasser, Cocktails und Desserts eignet.
- Schneide die Schale von 2 Bio-Zitronen in dünnen Streifen ab und lege sie in einen Topf.
- Füge 200 ml Wasser und 200 g Zucker hinzu und bringe die Mischung zum Kochen.
- Lasse den Sirup für etwa 10 Minuten köcheln, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und die Schalen ihr Aroma abgegeben haben.
- Entferne die Zitronenschalen und lasse den Sirup abkühlen.
- Verwende den Zitronen-Sirup, um Getränke, Desserts oder Eiscreme zu aromatisieren.
2. Zitronen-Konfitüre
Zitronen-Konfitüre ist eine besondere Delikatesse, die auf Brot, Brötchen oder Pfannkuchen ein echter Genuss ist.
- Wasche 3 Bio-Zitronen gründlich ab und trockne sie sorgfältig ab.
- Schneide die Schale von 2 Zitronen in dünnen Streifen ab und lege sie in einen Topf.
- Presse den Saft aller Zitronen aus und füge ihn ebenfalls zum Topf hinzu.
- Füge 200 g Zucker hinzu und lasse die Mischung für etwa 20 Minuten köcheln, bis die Schalen weich sind und der Saft eingedickt ist.
- Fülle die Konfitüre in sterilisierte Gläser und verschließe sie fest.
3. Zitronen-Dressing
Ein frisches Zitronen-Dressing für Salate ist schnell zubereitet und verleiht deinen grünen Kreationen eine erfrischende Note.
- Wasche 2 Zitronen gründlich ab und reibe die äußere Schale mit einer feinen Reibe ab, um die Zitronenschale zu gewinnen.
- Presse die Zitronen aus, um frischen Zitronensaft zu gewinnen. Filtere den Saft, um eventuelle Kerne oder Fruchtfleisch zu entfernen.
- In einer Schüssel den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale, 2 Esslöffel Olivenöl, 1 TL Dijon-Senf und optional 1 TL Honig oder Ahornsirup vermischen. Rühre alles gut um, bis sich die Zutaten zu einer homogenen Mischung verbinden.
- Schmecke das Dressing dann mit Salz und Pfeffer ab und passe es deinem persönlichen Geschmack an. Du kannst auch andere Gewürze oder Kräuter hinzufügen, wie zum Beispiel gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Basilikum.