Kartoffelsalat ist ein beliebtes Gericht, das oft als Beilage zum Grillen serviert wird. Traditionell wird er mit Mayonnaise zubereitet, was jedoch für Veganer:innen ein Problem darstellen kann. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du einen köstlichen Kartoffelsalat vegan zubereiten kannst, der genauso lecker ist wie die traditionelle Variante.

Wie kann man Kartoffelsalat vegan zubereiten?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Kartoffelsalat vegan zuzubereiten, ohne auf den cremigen Geschmack der Mayonnaise zu verzichten. Hier sind deshalb einige Alternativen, die du verwenden kannst:

• Pflanzliche Mayonnaise: Verwende vegane Mayonnaise auf Basis von pflanzlichen Ölen, die in vielen Supermärkten oder Bioläden erhältlich ist. Diese Mayonnaise hat einen ähnlichen Geschmack und zudem eine ähnliche Konsistenz wie die traditionelle Variante und eignet sich perfekt als Ersatz.
• Joghurt oder saure Sahne auf pflanzlicher Basis: Du kannst außerdem pflanzlichen Joghurt oder saure Sahne verwenden, um deinem Kartoffelsalat eine cremige Textur zu verleihen. Achte darauf, dass es sich um pflanzliche Alternativen handelt, die frei von tierischen Produkten sind.
• Avocado: Avocado ist ebenfalls eine gesunde und köstliche Zutat, die sich gut als Basis für einen veganen Kartoffelsalat eignet. Du kannst die Avocado pürieren und als Dressing verwenden oder in kleine Stücke schneiden und unter den Salat mischen.

3 vegane Rezepte für Kartoffelsalat

Du hast Lust auf Kartoffelsalat bekommen? Hier sind 3 köstliche Rezepte:

1. Klassischer Kartoffelsalat mit pflanzlicher Mayonnaise

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, gekocht und geschält
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 3 Esslöffel Essiggurken, fein gehackt
• 3 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
• 1 Tasse vegane Mayonnaise
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Zwiebeln, Essiggurken und Schnittlauch hinzufügen und dann gut vermischen.
3. Die vegane Mayonnaise über den Salat gießen und vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gut bedeckt sind.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Mediterraner Kartoffelsalat mit Joghurt-Dressing

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, gekocht und geschält
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 gelbe Paprika, gewürfelt
• 1 Gurke, gewürfelt
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 Tasse pflanzlicher Joghurt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

1. Die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Paprika, Gurke und Zwiebel hinzufügen und gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel den pflanzlichen Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Das Dressing über den Salat gießen und dann vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
5. Den Kartoffelsalat mit frischer Petersilie garnieren und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Avocado-Kartoffelsalat

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, gekocht und geschält
• 2 reife Avocados, entkernt und püriert
• Saft einer Zitrone
• 2 Esslöffel frische Korianderblätter, gehackt
• 2 Esslöffel rote Zwiebel, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die pürierten Avocados, Zitronensaft, Korianderblätter und rote Zwiebel zu den Kartoffeln geben und dann vorsichtig vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Kartoffelsalat vegan: Die ideale Beilage zum Grillen

Kartoffelsalat lässt sich auf vielfältige Weise zubereiten und an den individuellen Geschmack anpassen. Mit verschiedenen Zutaten und Dressings kannst du den Salat also immer wieder neu interpretieren und an deine Vorlieben anpassen. Zudem sind Kartoffeln eine stärkehaltige Beilage, die den Hunger stillt. Dadurch ergänzt Kartoffelsalat das gegrillte Hauptgericht perfekt und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Kartoffelsalat ist außerdem erfrischend und leicht, was besonders an warmen Sommertagen perfekt ist.

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