Ob als Tiramisu, im Cocktail oder in anderen Gerichten: Zitronen sind gerade voll im Trend. Denn der erfrischende Geschmack passt so perfekt zum Sommer, wie Eis und Freibad. Die pure Zitrone ist den meisten Leuten jedoch viel zu sauer. Es gibt aber eine Möglichkeit, den sauren Geschmack der Zitrone abzumildern und dennoch ihre Frische voll und ganz zu genießen. Die Rede ist von kandierten Zitronen. Wie du diese selbst zubereiten kannst, erfährst du hier.
So machst du kandierte Zitronen selbst
Kandierte Zitronen sind ein köstlicher Snack, können aber auch als Zutat in der Küche auf vielfältige Weise eingesetzt werden kann. Bei diesem Verfahren werden Zitronen in einem Zucker-Sirup gekocht, wodurch sie süß werden. Die kandierte Schale kann als Snack gegessen und sogar als aromatische Zutat in verschiedenen Rezepten verwendet werden.
Die Herstellung von kandierten Zitronen mag zunächst etwas kompliziert klingen, ist jedoch ganz einfach.
Zutaten:
- 2 Bio-Zitronen
- 1 Tasse Zucker
- 1 Tasse Wasser
Anleitung:
- Wasche die Zitronen gründlich, um jegliche Rückstände von Pestiziden oder Wachsen zu entfernen. Schneide die Zitronen dann in dünne Scheiben. Entferne dabei die Kerne, falls vorhanden.
- Lege die Zitronenscheiben in einen Topf mit kaltem Wasser und bringe es zum Kochen. Koche die Zitronen für 2 Minuten, um die Bitterstoffe aus den Schalen zu entfernen. Gieße dann das Wasser ab und wiederhole diesen Vorgang noch einmal.
- In einem anderen Topf bereitest du den Zucker-Sirup vor, indem du 1 Tasse Zucker mit 1 Tasse Wasser vermischst. Erwärme die Mischung auf mittlerer Hitze und rühre, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Gib die gekochten Zitronenscheiben in den Zucker-Sirup und lasse sie bei niedriger Hitze köcheln. Die Zitronen sollen etwa 45 Minuten lang im Sirup köcheln, bis die Schalen durchsichtig werden.
- Nimm die Zitronenscheiben mit einer Zange aus dem Sirup und lasse sie auf einem Backpapier oder einem Kuchengitter abtropfen. Lasse sie dann für einige Stunden trocknen, bis sie nicht mehr klebrig sind.
- Nach dem Trocknen kannst du die kandierten Zitronen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
- Mehr zum Thema Zitrone:
- Zitronen-Muffin-Rezept: Mit dieser Geheimzutat werden sie noch saftiger
- Einfach und schnell: Zitronenpasta aus dem Ofen
- Kugeln voller Glück: So machst du Zitronen-Mochis selbst
Kandierte Zitronen als Zutat benutzen
Die kandierten Zitronen sind nicht nur eine köstliche Nascherei, sondern auch eine vielseitige Zutat, die eine besondere Note in verschiedene Gerichte bringen kann. Hier sind 4 Beispiele, wie du kandierte Zitronen in deiner Küche verwenden kannst:
- Desserts und Backwaren: Kandierte Zitronen eignen sich hervorragend als Garnitur für Desserts wie Kuchen, Torten, Cupcakes und Puddings. Sie verleihen nicht nur einen Hauch von Süße, sondern auch einen erfrischenden sauren Kontrast, der die Geschmackssinne wachkitzelt.
- Salate: Ein einfacher grüner Salat kann mit kandierten Zitronenscheiben auf ein völlig neues Niveau gehoben werden. Die süß-saure Note der Zitronen passt gut zu frischen Blattsalaten, Rucola oder sogar zu herzhafteren Salaten mit Feta oder Ziegenkäse.
- Hauptgerichte: Kandierte Zitronen können eine aufregende Ergänzung zu vielen Hauptgerichten sein. Du kannst sie in Geflügelgerichten wie gebratenem Huhn oder in Fischgerichten wie gegrilltem Lachs verwenden. Die Zitronen verleihen den Gerichten nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende visuelle Komponente.
- Cocktails und Getränke: Wenn du deine Getränke gerne mit einem Hauch von Eleganz garnierst, sind kandierte Zitronenscheiben eine ausgezeichnete Wahl. Sie können als Dekoration für Cocktails, Limonaden, Eistees oder sogar als Garnitur für Wasser verwendet werden, um deinen Drink aufzupeppen und den Geschmack zu verfeinern.
Wie gesund sind kandierte Zitronen?
Zitrone enthalten wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Ballaststoffe und Antioxidantien. Der Prozess des Kandierens entfernt zwar einige dieser Nährstoffe, aber dennoch bleibt ein gewisser Nutzen erhalten. Außerdem können kandierte Zitronen als natürlicher Geschmacksverstärker in vielen Gerichten dienen, sodass man weniger Zucker und Salz verwenden muss.
Dennoch darf man nicht vergessen: Kandierte Zitronen weisen einen beträchtlichen Zuckergehalt auf. Die Devise lautet also, kandierte Zitronen in Maßen zu genießen und sie als gelegentlichen Genuss oder als besondere Zutat in der Küche zu nutzen.