Die Gemüseregale im Supermarkt sind voll davon – und doch gehen viele achtlos an ihm vorbei. Die Rede ist vom Kürbis. Er ist mehr als nur Halloween-Dekoration oder eine Zutat für Kürbissuppe. Tatsächlich gibt es eine erstaunliche Vielfalt von Kürbisarten, die in der Küche verwendet werden können, doch wir kennen oft nur die gängigen Sorten wie Hokkaido und Butternut. In diesem Artikel stellen wir dir 4 wenig bekannte Kürbisarten, die du unbedingt mal in der Küche ausprobieren solltest.
Kürbisarten: Darum ist der Kürbis ein unterschätztes Gemüse
Der Kürbis ist zwar DAS Gemüse im Herbst. In vielen Küchen wird er aber nur zur Zubereitung von Suppe verwendet. In Wirklichkeit ist der Kürbis ein äußerst vielseitiges Gemüse, das sich auf unzählige Arten zubereiten lässt. Er kann in Salaten, Auflauf, in Pastagerichten und sogar für Desserts verwendet werden. Darüber hinaus ist der Kürbis nicht nur lecker, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffen.
Diese 4 Kürbisarten kennst du bestimmt noch nicht
Ein weiterer Grund für das verstaubte Image des Kürbis? Wir kennen meistens nur die typischen Sorten, wie Hokkaido und Butternut. Doch neben Spaghettikürbis und Muskatkürbis gibt es noch weitere unbekannte Kürbisarten, die du unbedingt mal kosten solltest.
1. Eichelkürbis
Der Eichelkürbis ist eine Kürbisart, die oft im Schatten seiner berühmteren Verwandten steht. Sein Name leitet sich von seiner Form ab, die an die Frucht des Eichenbaums erinnert. Zudem hat er markante Längsrillen.
Dieser kleine Kürbis hat jedoch viel zu bieten. Sein Fruchtfleisch ist zart und süßlich, mit einer leichten Nussnote. Der Eichelkürbis eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Suppen und Pürees. Du kannst ihn aber auch in Scheiben schneiden, rösten und zu Salaten hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksebene und Knusprigkeit zu erhalten. Ein weiterer Vorteil des Eichelkürbisses ist seine relativ kurze Garzeit, was ihn zu einer schnellen und einfachen Zutat in der Küche macht.
2. Blauer Hokkaido
Der blaue Hokkaido-Kürbis ist ein echtes Juwel unter den Kürbissen. Seine auffällige blaue Haut macht ihn zu einem Blickfang in jeder Küche. Der Geschmack dieses Kürbisses ist süß und nussig, mit einer leicht mehligen Textur.
Die blaue Farbe des Hokkaido-Kürbisses ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch ein Hinweis auf seinen hohen Gehalt an Antioxidantien, insbesondere Anthocyanen. Diese Verbindung soll entzündungshemmende wirken und dadurch viele gesundheitliche Vorteile haben. Du kannst den blauen Hokkaido wie jeden anderen Kürbis verwenden – in Suppen, Aufläufen oder sogar zu Kürbispüree verarbeiten.
3. Buttercup-Kürbis
Der Buttercup-Kürbis, auch als Turban-Kürbis bekannt, verdankt seinen Namen seiner charakteristischen Form, die an einen umgedrehten Turban erinnert. Dieser Kürbis hat ein intensives, süßes Aroma und sein orange-gelbes Fruchtfleisch ist samtig und reichhaltig.
Der Buttercup-Kürbis eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Kürbissuppen, da sein Geschmack besonders tief und vollmundig ist. Du kannst ihn auch rösten und mit Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss verfeinern, um ein köstliches Beilagen- oder Dessertgericht zu zaubern.
4. Kabocha-Kürbis
Der Kabocha-Kürbis, auch als japanischer Kürbis bekannt, erfreut sich in Asien großer Beliebtheit, wird aber in westlichen Küchen oft übersehen. Dieser Kürbis zeichnet sich durch seine kräftige grüne Haut und sein saftiges, orangefarbenes Fruchtfleisch aus.
Der Geschmack des Kabocha-Kürbisses ist süß, mit einer leichten, nussigen Note. Eine Besonderheit dieses Kürbisses ist seine essbare Schale, die nach dem Kochen zart wird. Du kannst den Kabocha-Kürbis in Würfel schneiden, rösten und als gesunde Alternative zu Kartoffeln genießen. Er eignet sich auch perfekt für Kürbispürees, da seine Textur besonders cremig ist.
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Fazit: Nutze den Herbst und probiere neue Kürbisarten!
Der Kürbis ist weit mehr als nur eine Zutat für simple Kürbissuppe. Diese 4 wenig bekannten Kürbisarten bieten eine erstaunliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Du wirst überrascht sein, wie vielseitig Kürbis sein kann.