Zitronen und alles, was man damit machen kann, sind voll im Trend! Ein echtes kulinarisches Highlight ist Lemoncurd. Diese erfrischende und fruchtige Crème kann auf vielfältige Weise in der Küche verwendet werden, und damit Desserts, Gebäck und Gerichten aller Art eine subtile Süße und einen angenehmen Zitrusgeschmack zu verleihen. In diesem Artikel stellen wir dir 3 köstliche Rezepte mit Lemoncurd vor, die deinen Gaumen verwöhnen werden.
Rezepte mit Lemoncurd: Was ist das überhaupt?
Lemoncurd ist eine cremige Zitronenpaste, die aus Zitronensaft, Zitronenschale, Eiern, Zucker und Butter hergestellt wird. Diese Mischung wird sanft erhitzt, bis sie dickflüssig ist und eine reichhaltige Konsistenz erreicht. Lemoncurd wird oft als Brotaufstrich, Füllung für Gebäck oder als Zutat in verschiedenen Desserts verwendet. Sein intensiver Zitrusgeschmack verleiht den Gerichten eine erfrischende Note und kann von süß bis leicht säuerlich variieren. Hier kannst du nachlesen, wie man Lemoncurd in wenigen Schritten selber machen kann.
Rezept 1: Lemoncurd-Tartelettes
Zutaten:
- 250 g Blätterteig
- 120 g Lemoncurd
- Frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren) zur Dekoration
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
- Rolle den Blätterteig aus und schneide ihn in Kreise, die groß genug sind, um Tartelette-Förmchen auszulegen.
- Drücke den Teig vorsichtig in die Förmchen und stich den Boden mit einer Gabel ein, um ein Aufblähen beim Backen zu verhindern.
- Backe die Tartelette-Böden etwa 15-20 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lasse sie abkühlen.
- Fülle jeden Tartelette-Boden mit ca. 20 g Lemoncurd.
- Dekoriere die Tartelettes mit frischen Beeren und bestäube sie leicht mit Puderzucker.
Rezept 2: Lemoncurd-Muffins
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 EL Backpulver
- 1 Messerspitze Salz
- 240 ml Milch
- 80 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Lemoncurd
Zubereitung:
- Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor und lege Muffinförmchen in ein Muffinblech.
- In einer Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
- In einer anderen Schüssel Milch, Öl und Vanilleextrakt verrühren.
- Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis gerade so alles feucht ist.
- Fülle den Teig zu 2/3 in die Muffinförmchen.
- Gib etwa 10 g Lemoncurd auf den Teig in jedem Muffinförmchen.
- Backe die Muffins etwa 18-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Rezept 3: Lemoncurd-Kokos-Kuchen
Zutaten:
- 185 g weiche Butter
- 190 g Zucker
- 2 Eier
- 220 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 210 g Lemoncurd
- 80 g Kokosflocken
- 100 g gehackte weiße Schokolade
- 100 g Puderzucker
- 30 ml Zitronensaft
Zubereitung:
- Heize den Ofen auf 150 Grad Celsius vor und kleide eine rechteckige Backform mit Backpapier aus.
- In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker verquirlen und dann die Eier nacheinander kurz unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Lemoncurd und Kokosflocken unterrühren. Dann die Schokolade unterheben.
- Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen etwa 45 Minuten backen. Danach alles samt Backpapier aus der Form heben.
- Aus Zitronensaft und Puderzucker einen Zitronenguss herstellen und auf dem Kuchen verteilen. Kurz aushärten lassen und dann mit einem Messer in kleine Quadrate schneiden und servieren.