Wenn man an Deutschland und seine Einwohner*innen denkt und damit ein bestimmtes Lebensmittel in Verbindung setzen sollte, wird bei den meisten wohl nur eine Antwort infrage kommen: die Kartoffel. Nicht umsonst ist der Spruch „Normale Kartoffeln auf die 1“ von Florian Wirtz letztes Jahr auf TikTok viral gegangen. Doch wusstest du, dass die des Deutschen liebste Knolle giftig und zur Lebensgefahr werden kann? Wir haben uns schlaugemacht, worauf es zu achten gilt.
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Kartoffeln auf die 1: Aber warum kann sie zur Gefahr werden?
Im Jahr 2021 wurden laut Merkur 10,64 Millionen Tonnen Kartoffeln geerntet – das ist so viel, dass wirklich jeder Bürger und jede Bürgerin ausschließlich zur heimischen und regionalen Ernte greifen kann. Rund die Hälfte davon wird tatsächlich ins Ausland exportiert.
Doch die kleinen Knollen, die man zu so vielen Dingen verarbeiten kann, haben ihre Tücken – denn unter bestimmten Umständen kann sie giftig werden. Sie enthält nämlich Solanin, einen natürlichen Giftstoff. Nicht umsonst wurde die Kartoffel bei einer Umfrage des Botanischen Sondergartens in Hamburg-Wandsbek zur Giftpflanze des Jahres 2022 gewählt.
Welche Teile der Kartoffel sind giftig?
Natürlich würden wir alle die Kartoffel nicht so sehr lieben und gerne essen, wenn sie von Hause aus ein giftiges Lebensmittel wäre. Die Gefahr entsteht also nur unter bestimmten Umständen. So ist es zum Beispiel wichtig zu wissen, dass die grünen Pflanzenteile und Früchte der Kartoffel als giftig gelten. Mit denen kommen Verbraucher*innen allerdings nur selten in Berührung.
Allerdings kann die Kartoffel auch gefährlich werden, sobald sie keimen – dann gelten die Nachtschattengewächse tatsächlich als stark giftig. Der Verzehr von grünen, keimenden oder beschädigten Kartoffeln hat im schlimmsten Fall eine Vergiftung durch Glykoalkaloide zur Folge. Öko-Test verrät hierbei eine wichtige Faustregel: „Wenn die Keime länger als 1 Zentimeter sind, sollten Sie die Kartoffel entsorgen.“
Wie kann man giftige Kartoffeln erkennen?
Wir wissen nun, dass bestimmte Teile der Kartoffel giftig sind. Damit du dir auch wirklich sicher sein kannst, welche Kartoffeln du aus dem Supermarkt oder auch aus deinem eigenen Garten verzehren kannst, hat Utopia noch ein paar wichtige Faustregeln aufgestellt:
- Kleine Kartoffeln sollten maximal 2-3 kleine Keime aufweisen; große können auch noch mit 4-5 Keimen gegessen werden.
- Die Keime sollten nicht zu lang sein und die Kartoffel sollte noch prall wirken.
- Wenn das Kartoffelgericht bitter schmeckt, weist das auf eine höhere Solanin-Konzentration hin – lieber stehen lassen und nicht weiter essen.
Wenn man zu viel Solanin zu sich genommen hat, können die folgenden Vergiftungssymptome laut Öko-Test auftreten: Bauchschmerzen, Durchfall, Erbrechen, Benommenheit, Atemnot, Krämpfe.
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So vermeidest du es, dass deine Kartoffeln giftig werden
Damit es nicht gar nicht erst zu der Möglichkeit einer Solanin-Vergiftung kommt, kannst du einige vorbeugende Maßnahmen treffen, damit deine Kartoffeln nicht zu einer Lebensgefahr werden.
- Lagere die Kartoffeln kühl, dunkel und trocken.
- Verwende das Kochwasser von Kartoffeln nicht weiter.
- Vor allem Kinder sollten keine ungeschälten Kartoffeln essen.
- Schneide grüne Stellen und Keime großzügig vor dem Kochen weg.
- Neuere Kartoffelsorten haben grundsätzlich einen niedrigeren Solaningehalt in der Schale.
- Keimende Kartoffeln müssen nicht weggeschmissen werden – du kannst sie auch einpflanzen und für eine eigene Ernte sorgen.
Unsere Autorin Anika ist Expertin, wenn es darum geht, die neusten Interior-, Putz- und Living-Trends von TikTok, Instagram und Co. in ihren eigenen vier Wänden umzusetzen. Diese Tricks und Tipps gibt sie auf wmn und auch im echten Leben mit viel Liebe zum Detail weiter.
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